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食堂承包的卫生标准介绍

发布时间:2020-02-13

食堂承包是专业的餐饮公司进行承包经营,对于菜色安排和营养、卫生、食材采购等各方面都有一定的专业手段。但不论如何,卫生方面都有执行标准,今天就来介绍一下这方面的问题。

  食堂承包是专业的餐饮公司进行承包经营,对于菜色安排和营养、卫生、食材采购等各方面都有一定的专业手段。但不论如何,卫生方面都有执行标准,今天就来介绍一下这方面的问题。

 食堂承包的卫生标准介绍  

  一、食堂环境卫生要求

  1、厨房和餐厅的门窗、天花板和风扇应每周清洁一次。

  2、餐厅的桌椅每天要摆放整齐,清洁干净,无油污、污垢等。

  3、厨房和餐厅的门窗、天花板和风扇应每周清洁一次。

  4、及时清理产生的垃圾和废弃食品。

  5、不要在厨房吸烟。

  二、餐具清洗消毒卫生要求

  1、坚持“除渣、洗涤剂擦洗、清水冲洗、消毒柜高温消毒”四个去污程序。感官检查应轻、净、涩、干,达到消毒要求。

  2、消毒后的备用餐具整洁有序;柜子防尘、无杂物、无油脂。

  3、水槽应专用,使用后清洁,无残留物、油污,表面清洁。

  4、废物应存放在一个特殊的容器中,不得暴露、积压或溢出。

  5、各种器具和其他大型器具要用布防尘,并用消毒剂或开水消毒。

  以上就是关于食堂承包的卫生标准介绍,希望对您有帮助。

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